Tren Menu Viral yang Wajib Diperhatikan di Tahun 2024

1. Inovasi Berbasis Tanaman

Ketika konsumen semakin sadar akan kesehatan dan lingkungan, gerakan nabati akan meluas secara signifikan pada tahun 2024. Tahun ini, diperkirakan akan terjadi peningkatan dalam alternatif daging yang inovatif, tidak hanya terbatas pada burger dan sosis tetapi juga pada masakan etnis. Merek-merek akan memperkenalkan hidangan tradisional versi nabati, seperti biryani nangka atau shawarma buncis, yang memenuhi beragam selera.

Bahan Utama:

Nangka dan Lentil: Keserbagunaan nangka dan lentil akan bersinar, digunakan dalam berbagai hidangan mulai dari taco hingga tumis.
Aquafaba: Air buncis ini akan mengungkap berbagai kemungkinan dalam makanan penutup, menawarkan alternatif bebas telur untuk meringue dan mousses.

2. Makanan Kenyamanan yang Lebih Baik

Saat dunia mulai memasuki ritme baru pascapandemi, makanan rumahan terus diminati para pengunjung. Pada tahun 2024, hidangan dengan kenyamanan tinggi akan menjadi pusat perhatian, memadukan nostalgia dengan sentuhan kuliner. Harapkan makanan klasik yang menggunakan bahan-bahan unik atau metode artisanal, seperti mac dan keju yang mengandung truffle atau ayam goreng gourmet dengan saus khusus.

Kombinasi Populer:

Gurih dan Manis: Bayangkan kombinasi hidangan unik seperti kue stroberi pedas atau pancake yang mengandung bacon.
Inspirasi Global: Comfort food dari budaya berbeda akan memberikan pengalaman otentik, seperti nasi goreng Korea atau gumbo Selatan dengan sentuhan kekinian.

3. Rasa Fermentasi

Minat terhadap kesehatan usus terus meningkat, menjadikan makanan fermentasi sebagai tren yang penting. Pada tahun 2024, diperkirakan akan ada lebih banyak menu yang menyertakan item seperti kimchi, kombucha, miso, dan makanan kaya probiotik lainnya, tidak hanya karena manfaat kesehatannya tetapi juga karena rasanya yang unik.

Sorotan Menu:

Koktail Fermentasi: Koktail yang dibuat dengan kombucha atau semak berbahan dasar cuka akan mendominasi menu minuman.
Mangkuk Kimchi: Berbagai mangkuk berisi biji-bijian, protein, dan sayuran musiman, dengan taburan kimchi di atasnya, akan menjadi makanan populer.

4. Masakan Hiper-Regional

Karena sumber daya lokal tetap menjadi fokus penting, masakan hiper-regional tidak hanya merayakan masakan nasional tetapi juga elemen unik makanan dari daerah tertentu. Pada tahun 2024, pengunjung akan mendambakan hidangan yang menceritakan kisah yang berakar pada pertanian dan warisan budaya lokal.

Tren yang Perlu Diperhatikan:

Peternakan ke Meja: Menu akan menyoroti pertanian lokal, menampilkan produk musiman dan bahan-bahan asli.
Pengaruh Makanan Jalanan: Jajanan kaki lima dari berbagai budaya akan diadaptasi menjadi santapan mewah, menekankan keaslian sekaligus meningkatkan penyajian.

5. Praktik Berkelanjutan

Keberlanjutan akan mendorong keputusan menu lebih lanjut pada tahun 2024. Konsumen semakin menuntut transparansi mengenai sumber makanan, dengan semakin banyak bisnis yang berfokus pada pengurangan limbah dan mempromosikan keramahan lingkungan melalui menu mereka.

Praktik Restoran:

Memasak Tanpa Limbah: Bahan-bahan akan digunakan secara keseluruhan, dengan kegunaan kreatif untuk kulit, batang, dan tulang sayuran.
Sumber Etis: Restoran akan memprioritaskan ikan dan daging yang bersumber dari pemasok yang bertanggung jawab, dengan label yang tepat untuk menginformasikan konsumen.

6. Tarif Sarapan Global

Sarapan bukan lagi sekedar makan tetapi pengalaman bersantap yang mendunia. Pada tahun 2024, menu akan menampilkan item sarapan yang terinspirasi oleh berbagai budaya, menciptakan suasana pagi yang semarak.

Apa yang Diharapkan:

Shakshuka dan Bubur: Harapkan hidangan populer dari Timur Tengah dan Asia Tenggara mendapatkan daya tarik.
Mangkuk Sarapan Gurih: Makanan mangkuk yang menampilkan telur, biji-bijian, dan rempah-rempah global akan mendominasi menu makan siang.

7. Bahan Fungsional

Konsumen yang berorientasi pada kesehatan akan semakin mencari makanan yang menawarkan manfaat fungsional. Pada tahun 2024 akan terjadi peningkatan makanan super dan bahan-bahan dengan klaim nutrisi yang dimasukkan ke dalam berbagai item menu.

Bintang Makanan Fungsional:

Adaptogen: Bahan-bahan seperti ashwagandha dan jamur reishi akan populer dalam minuman dan hidangan yang berfokus pada kesehatan.
Tambahan Kolagen dan Protein: Smoothie, sup, dan bahkan makanan penutup akan mengandung sumber protein atau kolagen tambahan, sehingga menarik bagi pengunjung yang berpikiran sehat.

8. Pengalaman Hidangan Penutup yang Kreatif

Makanan penutup pada tahun 2024 akan melampaui pilihan tradisional, menggabungkan elemen interaktif dan perpaduan rasa yang unik. Harapkan peningkatan dalam makanan penutup yang didekonstruksi, bahan-bahan yang tidak terduga, dan fokus pada daya tarik visual.

Tren yang Perlu Diperhatikan:

Papan Charcuterie Makanan Penutup: Papan yang berisi berbagai suguhan, mulai dari kue tart mini hingga coklat artisanal, akan mengundang berbagi dan menemukan.
Makanan Penutup Gurih: Harapkan rasa seperti kue minyak zaitun atau es krim dengan infus rosemary akan menggugah selera.

9. Makan Intuitif

Seiring dengan tumbuhnya kesadaran akan kepositifan tubuh dan pola makan intuitif, restoran akan menyelaraskan penawaran mereka dengan filosofi ini. Pengunjung akan mencari menu yang meningkatkan kenikmatan, kesehatan, dan perhatian.

Inovasi Menu:

Piring Penuh Perhatian: Ukuran porsi yang lebih kecil, pilihan yang dapat disesuaikan, dan kemampuan untuk memilih sisi akan memungkinkan pendekatan pribadi dalam bersantap.
Transparansi Bahan: Pelabelan yang jelas tentang apa yang dimasukkan ke dalam hidangan memastikan pengunjung dapat mengambil keputusan berdasarkan kebutuhan mereka.

10. Makanan Jalanan Tinggi

Dunia jajanan kaki lima terus berkembang pada tahun 2024, dengan versi kelas atas bermunculan di tempat makan. Jajanan kaki lima akan dirancang ulang dengan bahan-bahan berkualitas tinggi dan teknik gourmet, yang bertujuan untuk menawarkan cita rasa yang unik dan canggih.

Makanan Jalanan Favorit:

Taco Gourmet: Harapkan isian yang mencakup kombinasi inovatif, mulai dari bebek asap hingga kaktus panggang.
Truk Makanan Mewah: Truk makanan yang menawarkan interpretasi gourmet dari makanan jalanan klasik, seperti lobster roll atau artisan slider, akan mendapatkan pengikut setia.

11. Makanan Label Bersih

Gerakan label bersih akan terus mempengaruhi preferensi konsumen pada tahun 2024. Makanan yang diproses secara minimal dan bebas dari bahan tambahan buatan akan menjadi hal yang menonjol, karena pengunjung menginginkan transparansi tentang makanan mereka.

Favorit Label Bersih:

Bahan Utuh: Menu akan menonjolkan kesederhanaan dengan biji-bijian, sayuran segar, dan bahan-bahan yang mudah dikenali.
Daftar Bahan Pendek: Pelanggan akan tertarik pada produk yang menghindari alergen dan zat aditif, mencari makanan yang sehat dan bergizi.

12. Eksplorasi Rasa

Konsumen menjadi lebih berani, sehingga menghasilkan penerimaan yang lebih besar terhadap rasa yang berani dan baru pada tahun 2024. Koki akan mendobrak batasan dengan menggabungkan profil rasa yang tidak terduga untuk mengejutkan dan menyenangkan pengunjung.

Profil Rasa:

Pedas dan Jeruk: Dengan munculnya rasa yang berani, menu akan menampilkan kombinasi seperti salsa mangga pedas atau makanan penutup jeruk dengan tambahan cabai.
Eksplorasi Umami: Bahan-bahan seperti marmite, miso, dan saus fermentasi akan meningkatkan cita rasa masakan dengan rasa yang kompleks.

Dengan memperhatikan tren ini, restoran pada tahun 2024 siap menghadirkan pengalaman kuliner yang selaras dengan preferensi konsumen yang terus berkembang. Penekanannya adalah pada inovasi, kesehatan, keberlanjutan, dan hubungan yang lebih dalam dengan akar budaya, sehingga menjadikan kuliner bukan hanya tentang makanan, namun juga tentang penyampaian cerita dan kesejahteraan masyarakat.